錆びを防ぎ、味付けを維持するには、鋳鉄製ベーキングシートをどのように掃除すればよいですか?

徐々に冷まします: 鋳鉄ベーキングシートを使用した後は、自然に冷めるまで待つことが重要です。鋳鉄は緻密な分子構造により、非常に優れた熱保持力を持っています。熱い鋳鉄シートを冷水に浸したり、冷たい表面に置いたりするなど、急激な温度変化にさらすと、熱衝撃が発生する可能性があります。この急激な温度変化により、金属に亀裂、歪み、さらには微小亀裂が発生する可能性があり、これはすぐには目に見えないかもしれませんが、時間の経過とともにシートの構造的完全性を著しく損なう可能性があります。これを防ぐには、オーブンまたは熱源から取り出した後、隙間風や寒い場所から離れた耐熱性の表面上で徐々に冷まします。

優しい洗浄：鋳鉄の洗浄に関しては、シーズニングを維持することが最も重要です。シーズニングは時間の経過とともに表面に蓄積する重合油の層であり、自然な非粘着性を提供し、金属を錆から保護します。このシーズニングを維持するには、スチールウールや研磨パッドなどの研磨剤の入った掃除用具は避けてください。代わりに、味付けに優しい柔らかいスポンジ、ブラシ、または専用の鋳鉄たわしを使用してください。石鹸、特に強力な洗剤は調味料の層を分解する可能性があるため、使用しないことをお勧めします。食べ物のこびりつきや特定の臭いのため、どうしても石鹸を使用しなければならない場合は、非常に刺激の少ない食器用洗剤を選択し、すぐに洗い流して、暴露を最小限に抑えてください。

浸漬を避ける：鋳鉄を水に浸すのはよくある間違いで、深刻な錆びを引き起こす可能性があります。鋳鉄は多孔質であるため、長期間水中に放置すると湿気を吸収する可能性があります。この湿気により、金属の表面と内部の両方に錆が発生し、材料の劣化につながる可能性があります。食べ物が表面にこびりつき、こすっても落ちない場合は、浸さない方法を試してください。たとえば、シートに水を入れてコンロで沸騰させると、長時間水にさらさなくても、頑固な食べ物のかけらをほぐすことができます。あるいは、粗塩と少量の水を混ぜたペーストを使用します。塩は穏やかな研磨剤として機能し、調味料を傷つけることなく食べ物のかすをこすり落とすことができます。

完全に乾燥させる: 洗浄プロセスが完了したら、鋳鉄ベーキングシートを完全に乾燥させることが重要です。少量の残留水分でも錆が発生する可能性があり、シートの外観だけでなく、性能や寿命にも影響を及ぼします。タオルで乾かした後、弱火に設定したコンロのバーナーの上、または約 200°F (93°C) に予熱したオーブンにベーキングシートを置くという追加の手順を実行します。これにより、アイロンの細孔内の水分もすべて蒸発します。シートが触れるまで完全に乾くまで、数分間放置してください。これにより、シートがわずかに温まり、次のステップでオイルを塗布しやすくなります。

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