シーズニングを維持するために鋳鉄ベーキングシートを掃除するためのベストプラクティスは何ですか?

石鹸の使用は避けてください: 鋳鉄のシーズニングは、加熱を繰り返すことで表面に結合した重合した油の層です。この層は自然な非粘着性の表面を作り出し、錆から保護します。石鹸、特に強力な洗剤はこの調味料を取り除き、表面を鈍くし、錆びやすくする可能性があります。使用後は石鹸の代わりに、すぐに熱湯で天板を洗います。水の熱でこびりついた食べ物をほぐすのに役立ち、石鹸を使わないので調味料はそのまま残ります。頑固な残留物には、穏やかな研磨剤として少量の塩を使用します。これにより、調味料も保存されます。

最小限の水の使用: 鋳鉄は過度の湿気にさらされると非常に錆びやすくなります。ベーキングシートを長時間浸したり濡れたまま放置すると、錆びの斑点が発生する可能性があり、調味料を傷つけずに錆びを除去するのは困難な場合があります。掃除するときは、食べ物のカスを取り除くのに十分な量の水を使用してください。洗い流した後は、シート表面に水分が付着しないように速やかに乾燥させてください。シートを水を張ったシンクに放置したり、食器洗い機に入れたりしないでください。水や洗剤に長時間さらされると、調味料が落ちてしまう可能性があります。

完全な乾燥を確実にする: 残留水分は鋳鉄の大敵です。表面に少しでも残ると錆が発生し、外観を損なうだけでなく天板の性能を損なう場合があります。洗った後は、糸くずの出ない清潔なタオルでシートをすぐに乾かしてください。さらに保護するには、弱火に設定したコンロのバーナーの上にベーキングシートを数分間置きます。こうすることで残った水分が蒸発し、調味料がしっかりと密閉されます。

油を薄く塗り直す: 洗浄後は定期的に油を塗ることが、味付けを維持するために非常に重要です。オイルは、錆の原因となる湿気と酸素に対する保護層として機能します。さらに、鋳鉄の非粘着性を強化します。シートが完全に乾いたら、植物油、亜麻仁油、鋳物指定の調味油などを少量塗布してください。ペーパータオルまたは布を使用して、端と裏側を含む表面全体にオイルをこすり付けます。べたつきを防ぐため、余分な油分は必ず拭き取ってください。この薄いコーティングにより、次回使用するまでシートが保護されます。

研磨剤入りのクリーニングツールは避けてください: スチールウールや強力な研磨パッドなどの研磨剤は、鋳鉄の表面に傷を付け、シーズニングが除去され、その下の生の金属が露出する可能性があります。これは非粘着性に影響を与えるだけでなく、錆びるリスクも増加します。日常のお手入れには、毛の柔らかいブラシまたは研磨剤の入っていないスポンジを使用してください。これらのツールは、調味料を傷つけることなく食品のカスを取り除くのに効果的です。より難しい掃除作業の場合は、プラスチックのスクレーパーを使用すると、表面を傷つけずにこびりついた食べ物を優しく持ち上げることができます。

頑固な残留物には注意して対処してください: 注意深く掃除したとしても、天板に食べ物が頑固にこびりつく場合があります。このような場合は、調味料を傷つけずに残留物を取り除くことが重要です。粗いコーシャーソルトを少量の水と混ぜてペースト状にし、優しいスクラブを作ります。このペーストをこびりついた食べ物に塗布し、ブラシやスポンジを使ってその部分をこすります。塩はマイルドな研磨剤として働き、味付けを損なうことなく残留物を持ち上げるのに役立ちます。こすった後はシートを水ですすぎ、よく乾燥させてください。

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